从恰衣到给茶钱,俄罗斯茶叶的文化历史和贸易历史可见一小诊所里的无边春色斑

时间:2019-06-02 作者:admin

俄罗斯全称为俄罗斯联邦共和国,简称俄国,其地域跨亚欧两大洲,是世界上面积最大的国家,与我国有超过4300公里边界线。中俄两国地理位置上是近邻,为两国经济、科技、文化等领域内的交流与合作提供了极大的便利。

俄语"茶叶"一词,来源于中国,是毋庸置疑的。俄语"茶叶"和中文茶叶的发音很接近,俄语管茶叶叫"恰--衣"。听起来就是"茶--叶"的音儿。

俄罗斯的茶文化就与中国有着直接的渊源关系。中国茶叶最早传入俄国,据传是在公元6世纪的时候,由回族人运销至中亚细亚。但是直到9世纪,东斯拉夫人的一些部落才以基辅为中心结成“基辅罗斯”公国,这是最早的俄罗斯国家。

俄罗斯人的祖先是9至13世纪形成的古罗斯部族,1500年左右俄罗斯民族形成,随着沙皇俄国的对外扩张和领土的扩展,逐渐扩展、占据了现有的地域。

俄罗斯联邦成立于1917年,1922年加入称为俄罗斯苏维埃社会主义联邦共和国(简称苏联),1991年苏联解体,俄罗斯与其他一些国家成立独联体。

就全俄罗斯而言,其国土位于寒带、亚寒带、温带几个气候带上,降水偏少,年平均降水量仅为530毫米,绝大部分地区不适宜茶叶生长。俄罗斯本地产茶极少,主要集中在黑海边上的索契,年产量仅为1500吨左右;苏联时期,除索契产茶外,其茶叶主要产于格鲁吉亚(约占94%)、阿塞拜疆(约占4.5%)。在俄罗斯的茶叶发展历程中有近七十年是在苏联时期,且此时期在俄罗斯茶叶的发展中至关重要。

茶叶传入俄罗斯,文献记载的最早是1567年,从北京回去的哈萨克人向皇帝报告说中国有一种草制而能治病的饮料,这是作为饮品传入的。

明万历四十六年(1618年),明神宗派公使携数箱从北京出发,历时18个月,途经戈壁沙漠穿过整个西伯利亚等地,去赠送给沙皇一世。中国茶从此在俄罗斯成了一个奢侈的享受饮料。

到16世纪,茶迅速从上层向全社会普及,17世纪后期迅速普及到各个阶层。到了19世纪,俄罗斯文学作品中茶仪、茶礼、茶会、茶俗不断出现,茶字成了某些事物的代名词,连给小费也叫“给茶钱”(давать на чай)

而在历史上有确切记载的关于茶叶进入俄国的时间是在1638—1640年,是经过蒙古传到俄国的。1638年,俄国使者瓦西里·斯塔尔科奉米哈伊尔·罗曼诺夫沙皇之命出使阿勒坦汗廷,席间他们喝的是茶,回国时阿勒坦汗向沙皇回赠了4普特(大约64公斤)的砖茶。

回国之后,使者把茶叶献给沙皇。但是皇宫中的大臣们都不知如何使用,有位来自远东地区的侍女知道如何使用,只见她从容地支起火炉和水壶,破碎砖茶,放在水中熬煮,片刻整个皇宫中弥漫起浓浓而又醉人的茶香,品尝的人都赞不绝口,沙皇也喜欢上了这种饮品。砖茶就这样登上了皇宫宝殿,成了皇宫贵族中的奢侈贡品,从此俄罗斯便开始了饮茶的历史。

1675年受沙皇派遣来到中国的俄籍希腊人尼古拉·加甫里洛维奇·米列斯库在他的出使报告中有关于中国茶叶的详细记载。他赞许道:“这不是树,又不是草,它生长着许多细细的枝条,花略带黄色。夏天先开花,香味不大,花落之后,长出绿色的小豆,而后变成黑色。那些叶子长时间保存在干燥的地方,当再放到沸水中时,那些叶子重又呈现绿色,依然舒展开来,充满了浓郁的芬芳。当你习惯时,你会感到它更芬芳了。中国人很赞赏这种饮料。茶叶常常能起到药物的作用,因此不论白天或者晚上他们都喝,并且用来款待自己的客人。”这说明俄国人当时对茶叶已经有了初步的认识。

1679年,中国与俄罗斯签订了固定供应茶叶的协议,中国开始定期向俄罗斯供应茶叶,由骆驼商队和马帮由天津,经张家口汇集,过恰克图城,穿过蒙古运往俄国,其途径将近一万二千公里(这就是北方古丝绸之路)。

1839年,俄国继英国之后成为最大的茶叶输入国--进口茶叶超过2724.3吨。

茶叶生产技术传入俄罗斯,是随着明末清初我国茶叶生产技术大规模向国外发展之际传人的。1833年中国茶苗输入克里米亚,1848年再移植于高加索地区。19世纪50年代,位于黑海东部的格鲁吉亚开始有计划的发展茶业。

俄国学习我国制茶开始于1884年。1883年,俄国从我国购买茶籽、茶苗,栽植于尼基特植物园内,由于自然条件不适合种茶,生长不好。

1884年经过移植后开始采摘鲜叶,并依照我国制法,制成样茶。在中国茶传到俄罗斯的过程中,中国的茶叶技师刘俊周是功不可抹的。

1888年,茶商波波夫来浙江宁波,聘请了茶师刘俊周和十名茶工去格鲁吉亚指导茶叶生产,1893年11月中国茶工到达高加索,在1896年合同期满的3年间,他们种植了80茶树,并且完全按照我国茶厂的样式建立一座小型茶厂,采用我国传统的制茶方法,正式开始茶叶生产。

1897年刘俊周再次带领中国技工去巴统。一直到1924年回国。1893~1924年,在格鲁吉亚工作的30年里,刘俊周直接带领种植茶树230英亩,建立两座茶厂。刘俊周因工作成绩卓著,对俄罗斯的茶叶发展有功,1909年沙皇政府授予他三级勋章。1924年,被苏联政府授予"劳动红旗勋章"

俄罗斯的茶叶生产大致经历了沙皇俄国的试种阶段、1917~1990年的苏联大力发展阶段以及1991年以后的下滑恢复阶段。

在沙皇统治时代,俄罗斯茶叶没有获得多大发展,自1848-1915年,全格鲁吉亚茶园面积只有915英亩。第一次世界大战爆发后,巴统茶园变成战场,高加索的茶业大受摧残。十月革命后,孟什维克发动内战,格鲁吉亚茶业不仅停滞不前,而且日趋衰退,茶园面积减少至405英亩。

战后,苏维埃政府向农民合作社和茶叶公司发放长期贷款,以购置制茶机器。并且自印度、斯里兰卡购进茶籽,廉价出售。茶园采摘鲜叶集中在茶厂制造,品质划一,成本降低,因而茶叶生产发展很快。

1933年茶叶产量为790吨,1942年产量为2万吨,增长24.3倍,1968年茶叶产量猛增为5.6万吨,其中包括第二次世界大战的破坏影响数年,26年茶叶增长1.8倍;1979年产量为11.8万吨,11年也增长1.1倍。1985年茶叶产量即达到了15.2万吨。但在这之后,由于1986年切尔诺贝利核电站核泄露事故,大批茶园遭受污染,使茶叶产量年年下滑。

说回俄罗斯的茶叶贸易历史,呵呵。

茶叶的早期输入:俄国人开始饮茶后,茶叶也就作为一种商品进入俄国的市场。这主要是借助中亚各国商人之手完成的。

16世纪末17世纪初,俄国人先后建立了托博尔斯克城和托木斯克城,这两地很快就成为俄国商人与中亚各国商人交易中国货的地方。布哈拉商人在长途贩运中从事中俄中介贸易,他们把大量的中国商品包括茶叶转售给俄国商人。俄国商人直接得到的中国商品茶来自中国蒙古人。

17世纪中叶,托木斯克已成了俄国商人与中国厄鲁特蒙古进行交易的主要地点之一。

据托木斯克海关统计,1654-1658年间有中国大黄、丝绸、茶叶等商品经厄鲁特蒙古商队运入托木斯克。此外,俄国人也曾在额尔古纳河和黑龙江沿岸从中国达斡尔、鄂温克和鄂伦春等少数民族处交换到了中国茶叶。这一时期,俄国与中国的茶叶贸易尚属少量的、偶然性的,在中俄贸易中不占主要地位,但是正是通过这些间接与直接的贸易,俄国人对中国茶叶有了进一步的认识,并逐渐产生了兴趣。

清朝康熙皇帝在位的1679年,中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。但是,从中国进口茶叶,路途遥远,运输困难,数量也有限。因此,茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”,其饮用者的范围局限在上层社会的贵族、有钱人,喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末,茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区,如当时的马卡里叶夫,如今的下诺夫哥罗德地区。到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。

1689年《尼布楚条约》签订后,俄国商人和政府就依据条约规定,纷纷组织私、官商队到北京进行贸易,中国史籍称之为“京师互市”。俄国商队在中国采购的商品中,茶叶的地位有了很大的提高。“

据有关记载统计,仅1692年,返回尼布楚的商队就带回中国茶叶300箱,这是前所未有的。1694年和1697年的两支商队,分别带回中国红茶、绿茶21普特14俄磅和25普特5箱。

此外,库伦(今乌兰巴托)也逐渐成为中俄间的另一个互市场所。到18世纪20年代,由于中俄关系恶化,京师互市和库伦互市都衰落了,但是中国茶叶并没有停止输入俄国,因为在嫩江和齐齐哈尔市场上也有小额的茶叶贸易,主要由此时已经养成饮茶习惯的俄国哥萨克在齐齐哈尔等地采购茶叶以供应俄国市场。

总的说来,当时从中国进口茶叶,路途遥远,运输困难,数量也有限。因此,茶在17世纪的俄国成了典型的“城市奢侈品”,其饮用者主要是上层社会的贵族、有钱人,喝茶一度成了身份和财富的象征。

1728年中俄签订《恰克图条约》后,恰克图遂成为中俄茶叶贸易的主要市场。于是许多俄罗斯商人和由山西人组成的“西邦茶商”便结成商队,从张家口出发,分别由新疆、内蒙等地,行程4300余里,将茶叶运至恰克图,从中谋取暴利。

1735年,伊丽莎白女皇还特别建立了私人商队来往于中俄之间,专门运送茶叶供给宫廷、贵族与官员使用。但总的来说,受制于当时的交通条件,输入量不多,1749年只输入9000磅(约245.4普特)。因此,茶的价格很贵,当时莫斯科茶价每磅15卢布,普通老百姓根本消费不起。不过这也表明俄国上层十分喜爱饮茶,不惜重金购买。

1753年,伊丽莎白女皇亲自参加华茶陆路运俄的开幕典礼之后,中国茶叶输入俄国的数量开始大增。

1755年—1762年间,俄国进口了6000普特的茶叶(主要是白毫茶、珠兰茶和绿茶),5000—7000普特的砖茶。

1762—1785年俄国每年从恰克图输入的茶叶近3万普特,占全部从中国进口商品的15%左右,排在棉布之后居第二位。

18世纪最后3年增加更迅速,1798年为46997普特,1799年为52343普特,1800年再增加到69580普特。1785—1792年清政府第三次闭关期间,俄国人不得不购买和饮用从英国、荷兰和丹麦运来的茶叶,付出三倍或四倍的价钱。

这种情况直到1792年才改变,这一年2月19日,中俄双方缔结了第一个以边境贸易为内容的《恰克图条约》,5月初,恰克图重新开市,中俄茶叶贸易从此进入了一个黄金时期。

俄茶叶产销供不应求的矛盾是长期存在的,因此它一直是世界上主要的进口消费国家。19世纪以前俄国的茶叶主要由中国供给,19世纪30年代,中国年输俄茶叶约2000吨。

1862年后中俄茶叶贸易由单纯的陆路另行开辟了从广东出发的海路,经苏伊士运河到达俄国的敖德萨港。19世纪80年代,铁路修通之后,行程大大缩短,茶叶价格也大为降低。20世纪初(1900年)俄国年进口茶叶4.53万吨,居世界第二,且进口数量持续增长。

在二次世界大战以前及大战开始之前数年中俄国茶叶需求量极大,年消费量近8.62万吨。1917年十月革命以后,苏联茶叶市场顿告崩溃。

1921年苏联开始重新成为茶叶消费大国。1925年苏联将茶叶贸易收归国家经营,收购机关为茶叶托拉斯,总局设在莫斯科,另因为全俄消费合作社中央联合会,于1918年在莫斯科成立。

1927年,茶叶托拉斯因营业机构耗费太大而停办,苏俄的全部茶叶贸易集中于全国茶叶消费合作社中央联合会。20世纪50年代至60年代期间,苏联进口茶叶几乎全部由中国输入,年输入数量在1~2万吨之间,茶类主要有红茶和砖茶,也有少量花茶。

六十年代起随着中苏关系的变化而减少,印度茶则乘虚而入。80年代起中国茶又恢复输往苏联,年销量在2万吨左右。1985年起苏联政府在全范围内开展了一场反对酗酒运动,鼓励饮茶,以茶代酒。

1986年茶叶进口上升到11万t,1989年起又突破20万吨,以至市场上茶叶脱销,许多地方实行凭证供应,为此只得大幅度增加茶叶进口。

1991年苏联解体,国家集中控制的茶叶进口体制以及国营茶场均处于瘫痪和解体状态。长期垄断茶叶进口的国营公司由于缺少资金和外汇,无力购买茶叶,1992年茶叶进口到货量仅能满足市场需要的一半。

与此同时,俄罗斯的经济体制开始向市场经济转变。茶叶贸易再度发展,1993年,独联体国家进口茶叶11万吨,一度在世界茶叶进口中排名第一。私营公司、外国公司、大型综合公司、新兴现代公司等多种成分纷纷参与茶叶的进口和销售。

近年来,俄罗斯茶叶年消费量大约20万吨,价值2亿美元以上,99%以上的茶叶靠进口,进口茶中红茶占绝大部分,茶叶主要从印度、斯里兰卡、孟加拉国、印尼及中国等国家进口。此外,在高档茶叶中主要有英国、德国、芬兰等国的红茶、果茶、花茶等。

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